塩こうじ（1kg）袋入り
販売価格：800円(税込み)
当地では「こじしょっこ（こうじしお）」と呼ばれ、古くから愛されてきた発酵調味料がこの”塩こうじ”。
秋田湯沢の塩こうじは「甘味」が一番の特徴です。
麹の酵素力でお肉を柔らかくし、野菜や魚介類は食材の旨みを一段と引き出します。
「塩麹はしょっぱくて・・・」という方には、ぜひお薦めです。
近年ではレシピも増え、ダイエットや美肌効果もあるといわれています。
保存方法
冷蔵庫（１０℃以下）で保存してください。
未開封で長期保存する時は冷凍庫で保存してください。
※夏季（６月～９月）はクール便発送となります。
塩こうじ（850g）カップ入り
販売価格：840円(税込み)
当地では「こじしょっこ（こうじしお）」と呼ばれ、古くから愛されてきた発酵調味料がこの”塩こうじ”。
秋田湯沢の塩こうじは「甘味」が一番の特徴です。
麹の酵素力でお肉を柔らかくし、野菜や魚介類は食材の旨みを一段と引き出します。
「塩麹はしょっぱくて・・・」という方には、ぜひお薦めです。
近年ではレシピも増え、ダイエットや美肌効果もあるといわれています。
保存方法
冷蔵庫（１０℃以下）で保存してください。
未開封で長期保存する時は冷凍庫で保存してください。
※夏季（６月～９月）はクール便発送となります。
塩麹だけで美味しいお漬物
材料1kgに対して塩こうじ200gくらい（野菜の重量の２割くらい）が目安です。
ビニール袋やジップロックにお好みの野菜と塩麹を入れ軽く揉みなじませます。
冷蔵庫に入れて約３時間「美味しいお漬物」の完成です。
※一晩漬けて次の日に食べる一夜漬けがおすすめです。
（漬ける時間はお好みになります）
フライパンで塩麹鮭のホイル焼き
☆塩麹で鮭と野菜の旨みがＵＰします！蒸し焼きなのでとってもヘルシーです。
材料（１人分）
- 生鮭 １切れ(７０g～８０g)
- 塩麹 大さじ１
- みりん 小さじ１
- たまねぎ ３０ｇ
- しめじ ３０ｇ
- ブロッコリー ３０ｇ
- 醤油 お好み
作り方
- 生鮭の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 塩麹とみりんを混ぜ合わせます。
- ラップの上に生鮭をのせ、そこに２をスプーンで両面に塗りラップを包みます。
- ３を冷蔵庫で一晩寝かせます。（時間がない時は１時間くらいでも可）
- たまねぎは薄切り、しめじは石突きをとって小房に分けます。ブロッコリーも小房に分けます。
- アルミホイルを４０cmくらいで切り、たまねぎの上に生鮭、しめじ、ブロッコリーをのせます。
- ６をしっかりと包み、フライパンにのせます。
- 蓋をして弱火で２０分くらい蒸し焼きにします。
- 具材に火が通ったら完成です。(お好みで醤油をたらしてお召し上がりください)
