江戸時代創業 麹を探求して十二代

時代は変われど変わらぬ想い‥

江戸時代創業 秋田の老舗こうじ店がお届けする”糀の魅力”

当店は秋田県の最南端、湯沢市で江戸時代より麹業を営み、現在は十二代目が中心となり職人達と暖簾を守っています。

麹は日本伝統の食文化であり、秋田の食を語る上でも欠かすことのできない発酵食品だけに、良き伝統を受け継ぎ「より美味しく、より親しみやすく」を信条とし日々努力しています。

当店の商品がどこの家庭の食卓でも欠かせない存在になれるように、無限の可能性を秘めた"麹の魅力"を全国の皆様にお届けいたします。

おすすめ商品


生こうじ

自家栽培あきたこまちを代々伝わる製麹(せいきく)で時間をかけ、丁寧に仕上げた甘みのある生の米こうじです。

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塩こうじ

秋田湯沢では古くから「こじしょっこ」と呼ばれ愛されてきた塩麹。
独特の甘味に特徴があり、いろんな料理に相性抜群です

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味噌(つぶ味噌)

たっぷりと使用したあきたこまちの米麹の甘味が、秋田の大豆リュウホウの旨味を引き出す特上の味噌です。

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味噌(こし味噌)

たっぷりと使用したあきたこまちの米麹の甘味が、秋田の大豆リュウホウの旨味を引き出す特上の味噌です。

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秋田県産大豆

糖質、タンパク質のバランスがとても良く、味噌や豆腐、納豆作りなどに適した秋田県の栽培奨励品種の大豆です。

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